食品腐败相关论文
食品腐败变质大部分是由微生物的活动引起的。食品防腐剂通过抑制微生物的生长和繁殖，保证食品在一定时间内不会腐败变质。综述引起......
群体感应是一种细菌细胞间信号传递和基因调控的机制,能够参与到细菌感染和食品腐败变质过程中,也可调控细菌的行为,如生物膜的产......
随着人们健康意识的增强,抗菌材料的发展已引起越来越多的关注。抗菌不锈钢作为一种兼具抗菌功能和结构材料双重特征的新型材料也......
学位
中世纪黑暗让欧洲陷入了长久的停滞，一本从东方带来的奇书《马可·波罗游记》让欧洲人都不禁呆呆地瞪大了眼睛、屏住了呼吸。有许多......
平时生活中,只要我们留心,就会在食品中看到防腐剂的身影.食品防腐剂其实是一类化学品,人们常用它们来防止和延缓食品腐败.rn生活......
我们现在在外面吃东西，点一份奶茶，也许里面根本不含任何的牛奶制品；而要想在果汁、水果月饼、果冻里面找到水果更是奢望……但我们仍......
您家里冰箱的冷冻室,里面都有什么呢?什么食品该放进冷冻室呢?这个问题也问过很多朋友。有位朋友说:我家的冷冻室里冻着去年没吃完......
作者参加了第十五届国际微生物学学术交流会,现将会议中了解的有关卫生真菌研究进展情况分三部分介绍如下:......
食品防腐剂可以杀灭微生物,为防止食品腐败,在标准规定的范围内使用越多越好:错,虽然部分食品防腐剂有破坏微生物细胞膜或蛋白质或......
食品在生产、加工、贮藏和运输过程中极易受到真菌和真菌毒素的侵染,不仅会使食品的品质受到影响,也会对人们的身体健康产生危害。......
在当今食品工业中，清洗和消毒是最重要的操作工序。许多因食品腐败和污染了致病菌而不能被接受所造成的巨大经济损失，都可溯源于清洗......
试验于1992年进行。将无病鲜猪肉样,按不同季节于自然室温条件下,根据《中华人民共和国食品卫生标准》(1983)规定的感官指标作为分......
纳他霉素是26种多烯大环内酯类抗真菌抗生素的一种,主要由3种链霉菌产生,分别是恰努加链霉菌(Streptomyces chattanovgensis)、纳......
障碍理论是利用各种技术手段，为导致食品腐败的各因素创造切实的障碍条件，以消除并控制导致食品变质的腐败因素。本文综述在液态乳加......
一、微生物检测技术的特点在食品检验中,微生物检测技术主要有如下特点:第一,检验的范围比较广,包括食品工业的微生物,如保健食品......
食品腐败变质是食品安全问题中最主要的原因之一,据世界卫生组织(WHO)数据统计,每年全球食品工业仅因食品腐败变质带来的经济损失......
细菌能够感受种群密度的变化,并通过调节自身某些基因的表达来作出应答,这种细菌种间和种内的沟通方式被称为群体感应(QS)。肠杆菌......
随着社会的不断发展，食品安全问题越来越受到重视，尤其是食品腐败变质问题，利用纯天然的食品防腐剂来替代让人致畸致癌的化学防腐剂是......
本文研究了微生物对冰箱冷藏食品的影响,研究表明,适冷菌在冰箱冷藏条件下可以生长繁殖,并引起食品腐败。在4℃冷藏条件下,新鲜生......
群体感应是一种细菌细胞间信号传导和基因调控机制,能引起细菌感染和食品腐败变质。群体感应抑制剂是以阻断细菌群体感应系统,能够......
夏季温度高、湿度大,微生物容易滋生,加之储存不当,更容易引起食品腐败变质。腐败变质的食品引起食物中毒,一般都会上吐下泻,严重......
乙醇防止食品腐败机理八藤真食之科学．１９９３（１８４）：８６～９２利用乙醇的渗透性及杀菌力，可用作食品防腐剂。乙醇的杀菌机制为：①乙醇能使微生物生长的水分活......
【目的】革兰氏阴性菌通过产生N-酰基-高丝氨酸内酯(AHLs)类信号分子,以密度依赖的方式调控某些生理特性的表达,即群体感应(QS)现......
期刊
从市售鱼中分离的三株革兰氏阴性菌FML05-1、FML05-2、FML05-3,经16s rRNA鉴定为假单胞菌属。该菌是一种导致食品腐败的重要腐败细......
细菌细胞产生信号分子并释放到环境中去，当环境中信号分子的浓度达到某一阈值后，细菌细胞开启细胞密度依赖的特定基因的表达机制，这一......
真菌污染给人类生活的诸多方面带来了严重的危害。其中,以黄曲霉为代表的一系列霉菌,不仅仅可对人体进行直接地侵染而导致全身系统......
迷迭香(Rosmarinus of ficinalis L.)是一种重要的唇形科香草植物,原产于地中海地区。作为一种重要的香料植物和草药植物,迷迭香具......
<正> 前言 伴随食品低盐化、低糖化的发展趋势,为防止多水分食品的微生物腐败变质,品质保持技术和包装技术更为重要。尽可能不使用......
最近Ackland等介绍了一种以乳酸作为指标快速检查贮藏食品细菌腐败的化学点滴试验测定法,这种方法具有快速、简易、实用等优点。Ac......
群体感应是细菌之间的一种细胞密度依赖型信息交流机制,越来越多的研究证明,细菌群体感应与食品腐败变质过程之间存在复杂而紧密的......
群体感应系统是一种广泛存在于多种微生物中的基因表达调控系统,能够借由对特定信号分子的密度感知实现对相关基因的靶向调控,从而......
